Téléchargez le document joint pour connaitre les manifestations pour Noël 2007
SOMMAIRE:
-La veille de Noël
-Le jour de Noël
-Le « Christmas Dinner »
-Noël autrefois - les traditions:
-Décorations
-Nourriture et boissons
-Coutumes religieuses
-Les bougies de Noël
-Le feu de Noël
-Arbre de Noël et cadeaux
-Les amusements de Noël
-Chansons
-La recette des minces pies
C'est la plus grande fête irlandaise - les irlandais vivant et travaillant à l'étranger rentrent au pays pour cette réunion familiale.
La veille de Noël
Messe de minuit - chantée.
Les chants de Noël sont repris en cœur très facilement ("Away in a Manger", "Silent Night", "Adeste Fidelis").
Retour à la maison - mince pies et whiskey irlandais chaud
Une bougie allumée est placée sur la fenêtre en souvenir de la première nuit de Noël.
Le jour de Noël
Les cadeaux placés sous le sapin sont ouverts soit le matin, soit, dans certaines régions, avant le déjeuner.
La maison est décorée de rouge et vert - sapin, guirlandes… cartes de Noël - la crêche est également disposée en bonne place.
Le Christmas Dinner
Pris généralement vers 14h - 15h.
Saumon fumé irlandais, dinde farcie, jambon à l'os, légumes variés de saison, fromage avec du porto. Au dessert, le Plum Pudding accompagné d'une sauce au brandy, le Trifle - gateau à base de genois marinée dans du whiskey et ensuite, par couche successive, la macédoine de fruits, la crème anglaise, le tout décoré avec de la gelée de couleurs différentes et de la crème fraîche fouettée.
Dans l'après midi, thé avec des Mince Pies et du Christmas Cake.
Le 26 décembre est la Saint Stephen, jour férié en Irlande - traditionnellement le jour des courses hippiques et des "Wren Boys" - "roitelets" déguisés, qui passent de maisons en maisons, en chantant et dansant. L'argent recueilli servait ainsi à finir la soirée en fête.
Noël autrefois - les traditions
La période de Noël en Irlande commence le 24 décembre et finit le 6 janvier, période appelée les 12 jours de Noël.
DECORATIONS
Les maisons étaient généralement nettoyées, souvent repeintes et réparées pendant la semaine précédant Noël. Ceci était prolongé jusqu'à la veille de Noël où l'on accrochait des brins de houx dans toute la maison, spécialement si les baies étaient rouges; on utilisait si possible les lauriers et les baies des bois locaux. Tout ceci était donné en l'honneur du Sauveur. Autrefois on parsemait les sols principaux de paille fraîche. Une croix grossière de houx était souvent fixée aux fenêtres. L'écurie et les étables étaient décorées de façon similaire; toutes ces décorations étaient ôtées peu après le Petit Noël (le 6 janvier).
NOURRITURE ET BOISSON
Presque chaque chef de famille avait économisé de l'argent pour " apporter Noël à la maison ", ce qui consistait en des mets délicats provenant de la ville voisine, comme des pains aux raisins, des fruits, des bonbons et des gâteaux, du whiskey, du vin et de la bière brune. Les commerçants dans les villes donnaient des cadeaux à leurs clients à Noël : du thé, du sucre, des fruits, de la confiture, du whiskey ou d'autres présents en fonction de l'importance du client. Les visiteurs de la campagne apportaient de leur ville respectives des cadeaux comme une oie, une dinde, un sac de pommes de terre, un morceau de jambon… les gens de la campagne vendaient aussi à la ville des oies et des dindes… et apportaient à la maison le " Noël ", l'argent ainsi acquis.
Une grande quantité de boissons était consommée dans les villes à ces occasions. Le réveillon était dans l'ancien temps un jour faste mais était suivi peu de temps après par un jour d'abstinence.
Les fermiers les plus riches faisaient cadeau de lait, de beurre, de viande à leurs voisins les plus pauvres et à leurs ouvriers.
Un dîner tardif de poissons, de colin salé doux ou de julienne, avec du lait et une sauce au beurre, était mangé au Réveillon. Au dernier automne, beaucoup de fermiers avaient des casiers de poissons conservés dans le sel et dans la saumure, provenant des pêcheurs de la côte. Un punch était communément préparé et bu pour le Réveillon et le jour de Noël. On buvait également du thé à Noël, d'une grande rareté à cette époque.
Aujourd'hui on boit du vin avec le déjeuner de Noël et après le repas on boit soit le whiskey soit le Baileys ou Irish Coffee.
COUTUMES RELIGIEUSES
Autrefois, comme maintenant, l'aspect religieux de la fête était le plus important. Durant la période précédant Noël, il était courant de réciter le maximum de Pater et d'Ave; les plus jeunes gens possédaient un record de prières allant parfois jusqu'à 500.
La nuit de Noël était l'occasion de réunir les membres de la famille partis le reste de l'année. La plupart des gens - spécialement ceux qui communiaient (la majorité) - attendaient la première messe à l'aube et la seconde messe. Les personnes les plus âgées participaient à la deuxième messe. La messe de minuit n'était pas très répandue dans les campagnes. Un proverbe irlandais dit " La messe de la naissance de Jésus est pire que vingt et une messes... ! " pour prouver à quel point était appréciée la messe de minuit…
LES BOUGIES DE NOEL
Au Réveillon de Noël, peu après la tombée de la nuit, le maître de la maison pose à la fenêtre principale une grande bougie (ou une à chaque fenêtre si possible) achetée(s) en ville : la bougie était fixée sur un vase rempli de son ou de farine et très souvent, la bougie principale était allumée par le plus jeune membre de la famille. La bougie était décorée avec des brins de houx.
Dans certains cas, il y avait une bougie pour chacun, une pour le père, une pour la mère, une pour chacun des grands-parents vivant dans la maison. Les petits enfants avaient des bougies plus petites. Quelques chefs de famille laissaient les bougies brûler toute la nuit, d'autres les éteignaient en se couchant. Beaucoup de ces bougies de Noël étaient colorées, généralement en rouge ; longues de 60 cm et larges de 4 cm. Un morceau de la bougie de Noël était utilisé plus tard pour roussir la mamelle d'une vache quand elle avait son premier veau. Dans beaucoup d'endroits du pays, une bougie allumée à chaque fenêtre de la maison au Réveillon de Noël, agrémentait la vue sur la campagne et il était coutume d'aller dehors sur le pas de la porte après 22h pour regarder et même essayer de compter les centaines de bougies à travers la campagne.
LE FEU DE NOEL
Longtemps avant Noël, les jeunes gens sélectionnaient un gros tronçon de bois, très souvent un madrier des marécages pour la base du feu. Il devait durer plusieurs jours et était appelé la bûche de Noël.
ARBRE DE NOEL ET CADEAUX
L'arbre de Noël était inconnu en Irlande et a récemment été implanté. Les enfants, ces dernières décennies, ont reçu des cadeaux dans leur chaussette de Noël, accrochés au pied du lit ; ceci cependant n'était pas une coutume traditionnelle de l'Irlande rurale.
LES AMUSEMENTS DE NOEL
Hormis les aspects religieux, les gens cherchaient aussi beaucoup à s'amuser, à faire la fête et se divertir. C'était une époque de plaisirs et de visites à la maison (mais en général, pas de visites pour le Réveillon de Noël).
A la saint Stephen, les " bandes du roitelet " (les " wren boys " ) viennent autour des maisons - avec ou sans un roitelet mort en haut d'une branche de houx, chantant une chanson traditionnelle :
" Le Roitelet, le Roitelet, le roi de tous les oiseaux a été attrapé le jour de la Saint Stephen dans les ajoncs… "
Les bandes du roitelet (composées de 3 à 20 membres) passaient devant chaque maison, en quête de quelques pences ou même un shilling, et à la fin de la journée, ils avaient acquis une somme rondelette. Celle-ci était dépensée pour une fête ou un bal. Une douzaine de bandes pouvait passer devant une maison dans la même journée. Les roitelets étaient habituellement déguisés, ils chantaient, dansaient et étaient toujours bien accueillis.
La partie de carte était également
un des amusements de Noël, le prix à gagner étant en général une oie ou quelque autre volaille.
Le jour où la vache (ou bien le cochon) était tué pour Noël, était synonyme de fête et d'affairement. On fabriquait des puddings avec les abats et l'on en offrait une part à tous les voisins.
CHANSONS
Away in a manger
Away in a manger, no crib for a bed,
The little Lord Jesus laid down His sweet head.
The stars in the night sky looked down where He lay,
The little Lord Jesus, asleep on the hay.
The cattle are lowing, the Baby awakes,
But little Lord Jesus, no crying He makes;
I love Thee, Lord Jesus, look down from the sky
And stay by my cradle til morning is nigh.
Be near me, Lord Jesus, I ask Thee to stay
Close by me forever, and love me, I pray;
Bless all the dear children in Thy tender care,
And fit us for heaven to live with Thee there
Silent night
Silent night Holy night
All is calm all is bright
'Round yon virgin Mother and Child
Holy infant so tender and mild
Sleep in heavenly peace
Sleep in heavenly peace
Silent night, holy night,
Shepherds quake at the sight.
Glories stream from heaven afar,
Heav'nly hosts sing Alleluia;
Christ the Savior is born;
Christ the Savior is born.
Silent night, holy night,
Son of God, love's pure light.
Radiant beams from Thy holy face,
With the dawn of redeeming grace,
Jesus, Lord, at Thy birth;
Jesus, Lord, at Thy birth.
LA RECETTE DES MINCE PIES
garnitures
-500 grammes de pommes (reinette de préférence)
-250 grammes d'airelles (peuvent etre remplacees par des myrtilles ou du cassis) idéalement fraiches, ou en surgelées ou bocal
-350 grammes de raisins secs (mélanger si possible plusieurs sortes)
-200 grammes de sucre (brun et blanc mélangés)
-1 pincée de cannelle
-Le jus et le zeste de deux oranges
-150 ml de calvados
couverture
-75 g de beurre
-25 g de sucre
-75 g de farine
-50 g d'amandes en poudre
-de la pâte sablée
-un moule à petites tartelettes ou plusieurs petits moules
Epluchez les pommes, Hachez les en petits morceaux et mélangez les dans un bol avec tous les autres ingrédients. Recouvrir d'un plastique et mettre à mariner 24 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à thermostat 5, beurrer un grand moule ou les petit moules individuels et garnir de pâte.
Faites fondre le beurre sans qu'il soit trop chaud et mélangez le aux autres ingrédients de la couverture.
Dans chaque tartelette, verser de la garniture, et recouvrir avec une cuillérée de couverture. Enfin mettre au four 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré. Elles peuvent se servir froides ou tièdes avec un peu de crème dessus.
Quelques recettes supplémentaires :
*Christmas Cake
*Sherry Trifle
*Irish Soda Bread
Liens utiles :
www.christmasarchives.com/ireland.html
www.ireland-information.com/articles/irishchristmastraditions.htm
www.irishclans.com
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