Colcannon - chou frisé

- 450 g de chou frisé frais
- 900 g de pommes de terre épluchées
- sel & poivre
- 4 cuillers à soupe de beurre
- 1/2 tasse de lait tiède
- 3 échalotes

- Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduisez les en purée. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez le beurre et le lait pour obtenir un mélange crémeux.

- Pendant que les pommes de terre cuisent, enlevez le trognon du chou frisé et déchirez les feuilles en grands morceaux. Faites les bouillir dans de l'eau salée pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais vertes. Egouttez les et coupez les en petits morceaux.

- Mélangez les pommes de terre, le chou frisé et les échalotes coupées.

- Cachez des pièces d'argent ou de petites amulettes dans du papier à cire.

- Servez dans une assiette chaude avec une noix de beurre.

Barm Brack

- 300 g de levure
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre
- 1/2 tasse de lait chaud
- 2 oeufs bien battus
- 450 g de farine
- 1/2 cuiller à café de sel
- 1 tasse de raisins
- 1 tasse de raisins de Smyrne
- 1/2 tasse de raisins de Corinthe
- 1/2 tasse d'écorces confites
- un peu de thé froid

- Faites mariner les fruits et les écorces dans du thé froid pendant 24h.

- Mélangez le lait tiède et la levure dans un bol. Y faire fondre le beurre et ajoutez les oeufs battus ainsi que le sucre.

- Peu à peu ajoutez la farine et mélangez doucement. Incorporer les fruits progressivement en mélangeant jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol. Déposez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 5 minutes.

- Placez la pâte dans un moule graissé et couvrez avec un torchon pendant 1h.

- Faire cuire 1h dans un four à 375°. 10 min avant la fin, badigeonnez avec un oeuf battu et de l'eau.


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